Bacaladillas del Grau

Peix del Grau

La bacaladílla, maira o lirio (Micromesistius poutassou) es un pez de la familia de los gádidos, es una especie que se suele pescar en  cantil de la plataforma continental de la provincia de Castellón y casi todo el Mediterráneo, aunque hoy en dia escasea por la sobrepesca y el cambio climatico

La bacaladilla es una especie menuda aunque hay también de buen tamaño que se pescan en más profundidad su talla oscila entre los 15 y los 30 cm, tiene una carne fina y sabrosa aunque algo blanda, es un pescado que requiere mucho frió para su buena conservación. 

Su cuerpo es delgado, de dorso bastante recto y una ligera prominencia en la ventresca, su color es gris azulado en la parte dorsal y más pálido o blanquecino en la parte del vientre, su cabeza es puntiaguda y la mandíbula levemente prominente con dos grandes ojos. Tiene tres aletas dorsales muy separadas y dos anales, aunque la primera muy alargada. 

Es un pez bentopelágica, que habita generalmente el cantil y talud entre 300 y 400 m de profundidad, aunque puede alcanzar hasta más de los 1.000 m. Es un pez de fondos fangosos, por la noche asciende para alimentarse de pequeños crustáceos y de otros peces o cefalópodos pequeños. 

Tiene desplazamientos verticales, realiza migraciones favorecida por las corrientes marinas asociadas con la búsqueda de alimento y a su reproducción. Alcanza su madurez sexual a los tres años como la merluza y otros peces. 

bacaladillas gordas

Bacaladillas medianas

En el Grao de Castellón hoy en día solo suelen ir dos embarcaciones a la captura de la bacaladilla y al mismo tiempo también cigalas, que son el Granero y el Paraiso, aunque antiguamente iban muchas mas embarcaciones por que habían más cardúmenes y eran más fácil de localizar, hoy en día puedes ir y regresar sin capturas y no pagas ni el gasoil.

El Granero y el Paraiso embarcaciones de pesca de arrastre de fondo del Grau

Esta imagen es de archivo hecha sobre el 2003 o 2004 fue la primera vez que el QUIQUET fue ha pescar bacaladilla, subimos un día a buscar gamba y vimos unas manchitas en fondo, al día siguiente decidimos ir a probar haber lo que era, y nuestra sorpresa fue que estaba lleno de bacaladilla, este el segundo lance y la foto la hizo Jaime Beltrán el ahora patrón del Masclet embarcación de cerco de Burriana, que días aquellos, hoy en día por donde la capturamos no hay nada, hemos ido muchas veces con el Paraiso y porra total, esta extinguida en esos fondos, para capturar bacaladilla hay que meterse por fondos peligrosos donde hay rocas. El del centro de la imagen soy yo, entonces era el patrón del QUIQUET.

La bacaladilla posee diferentes vitaminas, como la vitamina A, C, E, D, B6 y B12, necesaria junto con los folatos, contiene ácidos grasos omega 3, también contiene minerales como, el Calcio, Hierro, Magnesio, Sodio, Zinc, Potasio, Fósforo, Selenio y Yodo mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea, el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

          

     

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Cigala del Grau

La cigala del Grau (Nephrops norvegicus) es un crustáceo decápodo de la familia Nephropidae, es una especie comestible y muy apreciada en gastronomía por su sabor.

Cigala del Grau

La cigala tiene un cuerpo y abdomen alargado y estrecho y es de menor robustez que el resto de las especies de la familia. La cigala suele puede su cuerpo una longitud que oscila entre los 15 y 30 cm, y de 20 a 600 gramos de peso.

Cigala del Grau

Su cuerpo posee un caparazón o exoesqueleto con costillas y espinas, la cabeza alargada con dos ojos de color oscuro y sobresalientes, tienen cinco pares de patas, el primero y más cercano a la cabeza ha evolucionado hasta convertirse en pinzas para coger y despedazar los alimentos, el segundo y tercer par también tienen pinzas pero de muy reducidas dimensiones, su color característico es el rosáceo o anaranjado y con pequeñas manchas rojizas y blanquecinas.

Cigala del Grau

Puede vivir en profundidades de hasta 800 m. del talud de nuestras costas, viven preferentemente sobre fondos blandos fangosos y de arena fina donde suelen hacer galerías para esconderse o (madrigueras) perforadas por ellos mismos, y con más de una salida para escapar de sus depredadores.

Talud y fondos de cigala y de gamba roja

El Paraiso antes

El Paraiso ahora

En el Grau uno de los barcos que suele ir a por este preciado marisco es el Paraiso, para que en nuestra lonja tenga variedad y no solo pescado costero, para ello tiene que hacer navegaciones de tres horas buscan profundidades de 300 a 500 metros, antiguamente habia cigala a partir de los 80 y 100 metros pero la sobrepesca y el deterioro del fondo marino por la pesca de arrastre ahora solo se pueden conseguir capturas rentables en el talud de 300 a 800 metros de profundidad.

Cigala pequeña                                  Cigala mediana

Ahora ya se sabéis donde  están esos caladeros de cigala y de gamba roja, ahora solo falta que los barcos vayan  a pescarlas, y que en la lonja tengan buen precio ya que en la lonja de Grau los precios de los mariscos están por debajo de las demás lonjas del Mediterráneo.

La cigala es un marisco muy parecido al bogavante solo porque tiene pinzas, y como ya sabéis es color rosado brillante, su carne de un sabor dulzón y muy saludable, gracias a la alta cantidad de minerales que posee, y su carne esta bajo en grasas.

Contiene vitaminas C, D, A, E, K, y B, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, entre los minerales que contiene se encuentran el potasio, selenio, zinc, hierro, magnesio, calcio y yodo. Las cigalas son bajas en calorías y grasas saturadas, por lo que se convierten en un alimento saludable que puede ser consumido en dietas de adelgazamiento.
Sin embargo, este alimento es rico en purinas, lo que puede causar un aumento de los niveles de ácido úrico alto en sangre.

          

     

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