En este enlace de abajo podéis ver fotos del Grao de Castellón

GRAO DE CASTELLÓN FOTOS

Publicidad

Entrada destacada

Grao de Castellón distrito marítimo

Grao de Castellón El Grao de Castellón  es el distrito marítimo de Castellón de la Plana (España), a 4 km del centro de la ciudad, es e...

lunes, 18 de octubre de 2021

Caballa a la plancha

Caballa a la plancha


GASTRONOMÍA MARINERA
Gastronomía Marinera del Grao de Castellón

La caballa es un pescado azul (Peix Blau) que pertenece a la familia de los escómbridos, y abundaba mucho en el Mediterráneo ahora hay muchas menos,  tiene una carne blanca deliciosa que se puede hacer rectas de distintas formas ya sea asada a la plancha, guisada, al horno, con cebolla, en escabeche, etc. 

La caballa es un pescado que pertenece a la familia de los pescados azules y presenta un alto contenido en ácidos grasos Omega 3, que son muy buenos para controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. También contiene vitaminas  liposolubles como A, D y E y también del grupo B como la B1, B2, B3, B9 y B12 que permiten el aprovechamiento de todos los nutrientes energéticos, también contiene minerales como el fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo. 

No hay que confundir el Estornino con la caballa, la caballa es mas sabrosa y tiene menos espinas a la hora de comer.

Diferencias entre el Estornino y la caballa
Estornino                                             Caballa

En esta imagen hay caballas abiertas y jureles que compre para hacer un gaspachuelo

Esto son caballas

Caballas de arrastre del Grao de Castellón

Esta receta es muy sencilla, saludable y sabrosa, solo es caballa asada con aceite y jugo de limón.

Receta casera y barata, y muy saludable

Ingredientes:
2 caballas, no hay que confundir la caballa con el estornino ya que son muy parecidos
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal
Limón
También la podéis aliñar con salsa verde, que también esta muy rica y saludable


Elaboración:
Primero se limpian las caballas bien, o cuando las compréis que la pescadera os la limpie bien incluso que os la filete, estas las he limpiado y fileteado yo mismo, salmos y reservamos. 
Ponemos la asadora en el fuego con un poco de aceite de oliva para que el pescado coja color sólo por un lado primero por la de la piel, la tenemos unos segundos los lomos de caballa se doren, luego ya le vamos dando vueltas hasta que veamos que este bien asada, con cuidado de no romperla.
Una vez dorada ya esta lista para servir se le pone por encima un poco de (AOVE) y jugo de limón.

Y a disfrutar comiendo sano!!!


          
     

SOMOS LOLI Y QUIQUET


Gracias por vuestra visita
QUIQUET FOREVER



Caballa o verat encebollada al vino

Caballa o verat encebollada al vino


GASTRONOMÍA MARINERA
Gastronomía Marinera del Grao de Castellón

La caballa es un pescado azul (Peix Blau) que pertenece a la familia de los escómbridos, y abundaba mucho en el Mediterráneo ahora hay muchas menos,  tiene una carne blanca deliciosa que se puede hacer rectas de distintas formas ya sea asada, guisada, al horno, con cebolla, en escabeche, etc. 

Hoy nuestra vecina nos ha regalado un par de caballas o verat de Grao y que hemos decidido hacerlas encebolladas una receta muy sencilla y que quedan las caballas muy jugosas y sabrosas.
Están era caballas es un pescado azul que tiene proteínas, vitaminas y minerales como el potasio, fósforo, magnesio, yodo y hierro, y vitaminas liposolubles como la vitamina A, E y D que favorece la absorción de calcio y su fijación al hueso, también contiene vitaminas del grupo B como la vitamina B1, B2, B3, B6 y B12.
La caballa es muy parecido al estornino, y que en Andalucía al estornino se le llaman caballa.

No hay que confundir el Estornino con la caballa, la caballa es mas sabrosa y tiene menos espinas a la hora de comer.

Diferencias entre el Estornino y la caballa
Estornino                                      Caballa

 Caballas del Grao de Castellón

Caballas de arrastre del Grao de Castellón

Ingredientes:
Lomos de caballa limpios
1 cebolla
Pimienta negra en grano
Vino blanco
Laurel
Un poco de azúcar
Aceite de oliva virgen extra
1 ajo
Sal

Caballa fileteada

Los filetes de caballa macerando


Elaboración:
Se limpian bien las caballas y se filetea para que queden limpios sin espinas.
En un plato ponemos los lomos de las caballas con la piel hacia abajo y las sazonamos, le ponemos pimienta negra en grano y por encima le ponemos un chorrito de vino blanco, y dejamos macerar durante un par de horas.
Pelamos y cortamos una cebolla a juliana fina para luego sofreírla.
En una sartén ponemos aceite de oliva virgen y ponemos a sofreír la cebolla con la hoja de laurel a fuego más bien bajo hasta que esten casi doradas y no se queme, ponemos la sartén con la cebolla el aliño del vino aceite y la mienta para que vaya la cebolla cogiendo el sabor
Luego le ponemos los lomos de caballa y un vasito de vino más y cocinar durante unos 5 a 8 minutos a fuego lento con la caballa la piel hacia arriba, y luego con cuidado le damos la vuelta procurando que no se rompan el mismo calor las cocinara a su punto.

Una receta barata, sencilla  y muy rica.


          
     

Gracias por vuestra visita y espero que os guste

SOMOS LOLI Y QUIQUET


Gracias por vuestra visita
QUIQUET FOREVER


domingo, 17 de octubre de 2021

Como hacer boquerones en vinagre del Grau enteros

Como hacer boquerones en vinagre del Grau enteros


GASTRONOMÍA MARINERA
Gastronomía Marinera del Grao de Castellón

En el Mediterráneo y los que se subastan en el Grau por lo general los boquerones son más pequeños que del Atlántico, aunque también hay de grandes pero los del Mediterráneo no suelen tener anisakis como los del Atlántico que antes de hacerlo en vinagre hay que congelarlos  para matar ese parásito que puede producir una infección gastrointestinal o alérgica a las personas que consuman pescado infectado. 

El riesgo en las especies de peces que se capturan en el Mediterráneo apenas alcanzan el 6%, cuando los peces del Atlántico como el Cantábrico, suelen estar más infectados por este parásito del 50 al 60%. por eso siempre hay que mirar la etiqueta ya que estos siempre hay que congelarlos antes.

Para tener una alimentación equilibrada y saludable, o ideal sería comer por lo menos dos raciones de pescado a la semana, aunque lo recomendable es consumir de tres a cuatro raciones, lo que equivale a consumir unos 800 gramos de pescado a la semana, pude ser azul como blanco, segun la dieta de cada persona, ya que los pescados blancos o magros poseen menos cantidad de grasa que el pescado azul que contienen más de 5 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne comestible.
Ingredientes:
Boquerones pequeños y enteros del Grau.
Vinagre de vino
Sal
Ajos
Perejil
Aceite de oliva virgen

Limpiando los boquerones, con los dedos se le romper la espina de la cabeza y se arrastran hacia bajo las vísceras de uno en uno, estos boquerones al ser pequeños, enteros en vinagre están muy buenos.
Boquerones ya salados y alineados

Boquerones cubiertos de vinagre y alineados

Escurriendo y secando los boqueroncitos

Los boquerones son su aceite de oliva, su perejil y ajo

Elaboración:
Primero se limpian los boquerones uno a uno le quitamos la cabeza y las vísceras, le podéis quitar la espinita, aunque al ser pequeños se la podéis dejar, eso va a gusto de cada uno. 
Se enjuagan muy bien en agua muy fría para quitarle la sangre.
Se ponen en un recipiente y se salan bien para que esten tiesos luego.
Luego se pone alineados para cuando coja bien la sal y se pongan un poco más duros tengan la forma recta
Al cabo de una hora con sal se les cubre con el vinagre de vino.
Yo los he tenido sobre 48 horas en el frigorífico, porque con 24 horas a veces no se ha curado bien por dentro, si les quitáis la espina con 10 o 12 horas creo que es suficiente tenerlos en vinagre.
Le quitamos el vinagre, se deja que se escurra todo y luego los secamos un poco con servilletas de papel
Los volvemos a poner alineados en la bandeja y los cubrimos de aceite de oliva virgen
Y por encima le ponemos ajos a laminas finas y perejil fresco.

Y a disfrutar que están muy ricos!!!


          
     

Gracias por vuestra visita y espero que os guste

SOMOS LOLI Y QUIQUET


Gracias por vuestra visita
QUIQUET FOREVER