En este enlace de abajo podéis ver fotos del Grao de Castellón

GRAO DE CASTELLÓN FOTOS

Publicidad

Entrada destacada

Grao de Castellón distrito marítimo

Grao de Castellón El Grao de Castellón  es el distrito marítimo de Castellón de la Plana (España), a 4 km del centro de la ciudad, es e...

domingo, 17 de marzo de 2019

Cazuela de fideos con rape, calamares y galeras

Cazuela de fideos con rape, calamares y galeras


El cocinero de la casa hoy nos ha preparado un cazuela de fideos con rape calamares y galeras, utilizar siempre los ingredientes siempre de calidad, esta receta vamos enseñaros utilizaremos rape, galeras y calamar aunque he notado a faltar unas buenas almejas o chirlas como siempre suele poner, igual no tenga una apariencia de vista muy buena pero tiene un sabor exquisito.

Ingredientes:
Rape a trocitos
Galeras
Calamar a trocitos
Patata a trocitos pequeños
Fideos son más finos aunque le podeis poner de más gruesos.
Ajos
Pimiento verde
Tomate que este maduro
Cebolla
Colorante alimenticio
Laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Y esencial un buen fumet o caldo de pescado variado de lonja "Peix de Llotja"

Yo el caldo o fumet lo hago de la siente forma, pongo aceite en la cazuela, sofrio los crustáceos cangrejos, y algunas galeras, le añado cebolla, pimiento, y tomate natural, los sofrió un poco y le añado el pimentón y el agua y tomillo y a fuego lento que reduzca y ya esta mi fumet o caldo de pescado casero, es muy sencillo de hacer. 

 

Elaboración:
En una sartén le pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, freímos los trocitos de calamar y sellamos los trocitos pequeños de la cola del rape.
Luego las apartamos y con el mismo aceite empezamos a hacer el sofrito con los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde trocado.
Cuando estén pochados, añadimos el tomate rallado y las hojas de laurel.
Sofreimos bien el tomate y cuando esté hecho y le añadimos los trozitos de patata pequeños.
Lo removemos todos unos 4 minutos para que se mezclen bien los sabores y le añadimos un poco de guindilla.
Luego en una cazuela ponemos el rape con el fumet de pescado y añadimos el sofrito.
Esperamos a que hierva sobre unos 10 minutos y añadimos los fideos y las galeras por encima.
Cuando los fideos ya estén hechos, probamos de sabor por si tenemos rectificar de sal.
Apartamos, dejamos reposar unos dos o tres minutos antes de emplatar. 

Y a disfrutar!!!


          
     

Gracias por vuestra visita y espero que os guste

sábado, 9 de marzo de 2019

Máster Internacional en Gestión Pesquera Sostenible 8ª edición

Máster Internacional en Gestión Pesquera Sostenible 8ª edición









La gamba roja de castellón se pesca en fondos no explotados, es selectiva, sin apenas descartes, un producto de alta calidad, apreciada en la gastronomía mediterránea, con futuro, de gran valor económico, y por no tener historial el Paraiso no puede ir a pescar.

          
     
Gracias por vuestra visita y espero que os guste