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Suquet de Salmonetes de fango
GASTRONOMÍA MARINERA
Los salmonetes están más buenos cuando es la época de reproducción y están muy grasos, están bien de precio y los puedes cocinar como quieras, asados, fritos, en suquet, etc.
Salmonete de fango (Mullus barbatus) es una especie del Mar Mediterráneo, muy abundante en estas costas es un pescado azul aunque sea de color rosa a rojo porque la aleta caudal termina en V todos los pescados azules son una buena fuente de Omega 3, que te ayudara a disminuir los niveles de colesterol malos y de los triglicéridos, su contenido proteico también es elevado, este pescado es muy jugoso y sabroso.
Como todos los pescados azules tiene vitaminas liposolubles como A, D y E y también del grupo B como la B1, B2, B3, B9 y B12 que permiten el aprovechamiento de todos los nutrientes energéticos, también contiene minerales como el fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.
Es una receta muy sencilla, y natural porque se hace todo en crudo se puede decir, no hay refrito ni salsas ni especias
Suquet de salmonete es muy fácil de hacer como lo hacia mi abuela:Ingredientes:
Salmonetes de fango grandes
Tomate
Ajos
Cebolla
Patata
Pimiento verde
Pimentón
Colorante alimenticio
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua
Elaboración:
Primero hay que limpiar bien los salmonetes y luego los salamos.
En una cazuela pondremos aceite de oliva
Cuando este el aceite caliente le pondremos, ajos a laminas, tomate a trocitos, cebolla a trocitos, un poco de pimiento y pimentón para quien le guste y las patatas a la pobre se rehoga un poco y se cubre de agua, y azafrán, y que hierba, la sal a gusto del consumidor.
Cuando las patata esta ya cocida se le añade el pescado se tapa y se deja unos 5 o 10 minutos.
Se apaga el fuego se deja reposar y a servir.
Es una receta que lo puedes hacer con cualquier pescado, salmonete, sardina, caballa, etc.
Es una receta sana, sin muchos condimentos, todo en crudo esta muy buena y saludable.
Y a disfrutar!!!
Receta de J. F. M. "Quiquet"
