Fideuá de pulpo del Grau de Castelló

GASTRONOMÍA MARINERA

Gastronomía Marinera del Grao de Castellón

Otra fideuá espectacular realizada por mi primo Paco Salom, pero con pulpo, la fideuá es plato típico marinero de Castelló y de la Comunitat Valenciana, aunque en cada provincia la suelen hacer de una forma pero los ingredientes son muy parecidos producto de pesca local en todos los lugares, unas tienen sepia, calmares, cigalas, galeras, gambas, etc. pero esta vez es de pulpo

Es un plato típico marinero que se hace con ingredientes locales y con pescado fresco de la zona, los pescadores solo ponen ajos, cebolla, pimentón son productos que no faltan en la cocina de una barco, aunque les podéis añadir pimiento, tomate y alguna más cosa segun a gusto del consumidor.

Pulpo Octopus vulgaris

Para que la fideuá salga más buenas aparte del los buenos productos locales es mejor hacerla en una paellera grande y bajita como la de la foto.

Ingredientes:

Pulpo Octopus vulgaris

Ajos

Cebolla

Pimiento verde picadito

Tomate
Azafrán o colorante
Fideos del 4 pero podéis poner el que más os guste

Fumet de Peix  del Grau
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimentón

Es esencial tener un buen fumet o caldo de pescado variado de lonja "Peix de Llotja", pero esta vez al fumet le he añadido un poco del caldo de la cocción del pulpo de roca que le da un toque especial.

Pero esta vez hemos añadido también el caldo o el agua de cocer e pulpo que deja un sabor muy bueno a la fideuá y también al arroz a banda con pulpo.

PEIX DEL GRAU

Morralla para fumet, peix de llotja del Grau de la Comunitat Valenciana

Elaboración:

Cocemos el pulpo unos 20 minutos en la paellera añadimos la cebolla rallada, pimiento verde picadito y los ajos picaditos cuando este bien sofrito le añadimos el tomate rallado y luego los fideos y los sofreímos todo un poco hasta que se doren, pero que no se quemen y le echamos el fumet caliente mezclado de pescado y el agua del pulpo cocido, al rato le ponemos el pulpo cocido por encima a esperar a que seque y se pongan los fideos tiesos, dejamos reposar y esta lista la fideuá lista para comer.

Un manjar esta muy bueno, aunque se suele hacer más a menudo con sepia, calamar y mariscos.

Para acompañar se le hace un mortero de allioli, para los que les guste seguro que les gusta a todos.

Allioli hecho a mano en mortero

Que os aproveche, y a degustar este plato típico marinero de la Comunitat Valenciana, y rico, rico aunque sea sencilla como esta, pero tiene buen producto local.

Una receta marinera sencilla  de hacer y muy rica.

Receta de: Paco Salom

          

     

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Celebrando el cumpleaños de mi hijo en el bar restaurante TERRA MILLES

El bar restaurante Terra Milles se encuentra junto a dársena pesquera con vistas al mar donde se ven embarcaciones pesqueras. 

El 4 de junio fuimos a celebrar el cumpleaños de mi hijo, ya que todo el producto que se da al publico es comprado a la lonja de pescado del Grau de Castelló.

En una pizarra y escrito en tiza esta el producto fresco que puede este día ofrecer al cliente, también hace unos buenos arroces marinero y fideuás todo con producto fresco de nuestra lonja.

El pulpo a la plancha esta muy bueno y es de talla legal, también la sepia, una ensalada sencilla valenciana con tomate muy sabroso de terreno.

Por cierto muy buen servicio y las camareras muy atentas a todo, nos atendió una que es gruera, muy simpática. 

Os enseño algunas fotos que hicimos este día.

Un buen arroz marinero con sepia y gambas rojas del Grau y blancas que nos hizo el cocinero antes patrón de pesca de arrastre Emilio Gallen, todo con producto comprado en la lonja del Grau de Castelló (Peix de Grau).

Mi hijo Javier que fue pescador 1 año cuando yo era el patrón del QUIQUET

Pudo ser un futuro pescador pero ya se encargo el Administrador Único de que no sea incumpliendo su contrato de trabajo firmado "A la Parte"

Pulpo roquero (octopus vulgaris) a la plancha muy bueno y de "talla legal"

Peix del Grau

          

     

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La tortuga Laúd capturada el Grao de Castellón por el Paraiso

El Paraiso una embarcación del Grao de Castellón el día 19 de octubre  de 2015 capturo una tortuga Laúd (Dermocheys coriácea) de 200kg de peso, una especie poco vista en el Mediterráneo, igual que la tortuga boba caretta caretta son especies protegidas, al subir el copo para ver las captura la tripulación del Paraiso se vieron esta sorpresa, que entre las  capturas habia  una tortuga que nunca habían visto nunca y por suerte estaba viva, el patrón de la embarcación no se lo espero dos veces y llamo a 112 para comunicar lo sucedido, con lo cual avisaron al  Oceanogràfic de Valencia para que el Arca del mar para la recuperación y conservación de fauna marina, viniera a por ella.

http://www.cac.es/home/

http://www.cac.es/oceanografic/exposiciones/ficha/?contentId=117485

Área de recuperación y conservación de fauna marina: Arca del Mar 

Xaloc asociación para el estudio y conservación del entorno

XALOC es una ONG dedicada a la conservación, estudio y divulgación del mar especialmente las tortugas desde una visión multidisciplinar donde todas las personas pueden aportar su granito de arena. 

Su misión es ayudar en la conservación de los valores culturales y naturales del mar

Web: http://hermanosdesal.org/

Facebook: https://www.facebook.com/xalocmar/timeline

Tortuga Laúd capturada en el Mediterráneo por el Paraiso

Tortuga Laúd capturada en el Mediterráneo por el Paraiso

Tortuga Laúd capturada en el Mediterráneo por el Paraiso

La tortuga Laúd puede haber entrado en el arte entre Burriana y Almenara sobre los 50 metros de profundidad al final del 1º lance de ese día, la linea subrayada en rojo al finalizar el lance, el más corto ya que estaba aun viva y no se ahogo, menos mal que se pudo salvar.

Una tortuga Laúd, una especie muy poco común en el Mediterráneo, ha aparecido hoy en Castellón. 

La embarcación de arrastre el Paraiso la ha capturado accidentalmente y rápidamente han llamado al 112 y llevado a puerto, para que los técnicos de la Conselleria y el Oceanogràfic pudieran observarla y valorar su estado. El animal de más de 200 kg se ha visto en buen estado y además, como indican estudios de lugares donde es más común, su estancia en cautividad es bastante perjudicial para esta especie. Así que los técnicos y la tripulación del barco han volvieron a zarpar para soltar de nuevo al mar a este animal tan espectacular.

De nuevo tenemos que valorar muy positivamente la labor de los pescadores, con Pedro Guzman al frente como patrón, que no dudo en llamar al 112 y volver a puerto para poder valorar como estaba el animal.

Fuente: https://www.facebook.com/xalocmar/posts/1234736609876592

Obsequio de la asociación Xaloc a la tripulación del Paraiso

Carta de la Conselleria de Agricultura, Medio Ambiente, Cambio Climático y Desarrollo Rural a Pedro Juan Guzmán agradeciéndole la colaboración por la entrega de la tortuga LAUD pescada accidentalmente en su embarcación el PARAISO

Diploma cedido de la Generalitat Valenciana a Pedro Juan Guzmán por la entrega de la tortuga LAUD pescada accidentalmente en Castellón.

Javi Ruiz midiendo el tamaño de la super tortuga Laúd capturada entre Burriana y Almenara sobre los 50 metros de profundidad con su cuerpo para que se viera lo grande que era.

Suelta y devolución al mar de la tortuga Laúd capturada por la embarcación Paraiso del Grau de Castellóse pero antes de su liberación se ha procedido al marcaje con microchip y chapa identificativa, con el fin de poder realizar seguimientos del ejemplar por el Mediterráneo.

Vídeo cuando la devuelven otra vez al mar


Podéis ver también la Gaceta de la tortuga 

Para evitar capturas incidentales en la pesca de arrastre de fondo del camarón y de peces, se utilizan unos TEDs, también se le puede llamar a estos artilugios, rejillas selectivas o reductoras de pesca accesoria en ingles (Bycatch).

En este dibujo podéis ver donde van ubicado el TED estos dispositivos excluidores de tortugas y de otras especies. 

Diseño del posible excluidor, es flexible y resistente, 

 altura máxima                                           altura mínima

Dibujos realizados por Lidia Martín Velasco

http://tradicionmarinera-graudecastello.blogspot.com.es/2017/07/como-reducir-la-pesca-accidental-en-la.html

Revista Mar

Este es el artículo publicado en la Revista Mar que habla sobre el problema de la pesca accidental o accesoria (Bycatch) de especies protegidas en el mar Mediterráneo, donde se enseña esta posible solución en la pesca de arrastre de fondo en aguas españolas. 

          

     

Gracias por vuestra visita y espero que os guste