Rafet, perlón, rubio, Eutrigla gurnardus (Linnaeus, 1758) es una especie del Mar Mediterráneo, y abunda poco en estas costas pero los pescadores se los rifan, para mi es un pescado azul porque la aleta caudal termina en V todos los pescados azules son una buena fuente de Omega 3, que te ayudara a disminuir los niveles de colesterol malos y de los triglicéridos, su contenido proteico también es elevado, este pescado es muy jugoso y sabroso.
Como todos los pescados azules tiene vitaminas liposolubles como A, D y E y también del grupo B como la B1, B2, B3, B9 y B12 que permiten el aprovechamiento de todos los nutrientes energéticos, también contiene minerales como el fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.
Es una receta muy sencilla, y natural porque se hace todo en crudo se puede decir, no hay refrito ni salsas ni especias
Suquet de Rafets como lo hacia mi abuela: Primero hay que limpiar bien los rafets y luego salarlos. En una cazuela pondremos aceite de oliva Cuando este el aceite caliente le pondremos, ajos a laminas, tomate a trocitos, cebolla a trocitos, un poco de pimiento y pimentón para quien le guste y las patatas a la pobre se rehoga un poco y se cubre de agua, y azafrán, y que hierba, la sal a gusto del consumidor. Cuando las patata esta ya cocida se le añade el pescado se tapa y se deja unos 5 o 10 minutos. Se apaga el fuego se deja reposar y a servir.
Es una receta que lo puedes hacer con cualquier pescado, salmonete, sardina, caballa, etc.
Es una receta sana, sin muchos condimentos, buena y saludable.
La caballa es un pescado azul (Peix Blau) que pertenece a la familia de los escómbridos, y abundaba mucho en el Mediterráneo ahora hay muchas menos, tiene una carne blanca deliciosa que se puede hacer rectas de distintas formas ya sea asada, guisada, al horno, con cebolla, en escabeche, etc.
Esta es una receta muy sencilla recomendada por un compañero de trabajo en el Paraiso, esta muy buena de esta forma y muy fácil de hacer.
Como ya sabréis la caballa es un pescado azul y una buena fuente de Omega 3, que te ayudara a disminuir los niveles de colesterol malos y de los triglicéridos, su contenido proteico también es elevado.
Tiene vitaminas liposolubles como A, D y E y también del grupo B como la B1, B2, B3, B9 y B12 que permiten el aprovechamiento de todos los nutrientes energéticos, también contiene minerales como el fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.
Caballa a la espalda y al horno con pimentón ajos y aceite de oliva
Elaboración: Primero limpiar bien limpias las caballas y chapadas para hacerlas a la espalda. Salar a gusto las caballas Ponerlas en la bandeja de horno y sazonar con, pimentón, pimienta, laminas de ajos finitas y aceite de oliva. Calentar el horno a 200 grados y cuando este caliente colocar la bandeja En un cuarto de hora o 20 minutos listas para sacar, no las dejéis dentro porque si no se secan Preparar el ali-oli para luego ponerlo por encima al servir.
Una receta barata y fácil de hacer, están muy buenas, aunque las caballas están buenas las hagas como las hagas.
Como ya sabréis el pez araña o pez escorpión (Trachinus draco), es un pescado blanco o magro destaca por ser un alimento con una importante fuente de nutrientes, además de que son fácilmente digeribles.
Las vitaminas y proteínas del pescado blanco son elevadas, pues llevan minerales como el hierro, calcio, fósforo y yodo, además de vitaminas de tipo B, tiene una grasa algo más elevada que los pescados azules, aunque es similar al ofrecer ácidos grasos esenciales omega 3.
Las vitaminas y proteínas del pescado blanco son elevadas, tiene vitaminas liposolubles como A, D y E y también del grupo B como la B1, B2, B3, B9 y B12 que permiten el aprovechamiento de todos los nutrientes energéticos, también contiene minerales como el fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.
Muchos expertos nutricionistas aconsejan tomar entre tres y cuatro raciones de pescado a la semana, dada las importantes virtudes que éstos tienen, y tan beneficioso que es para el organismo humano. Arañas a la plancha con pimienta y aceite de oliva virgen:
Primero limpiarlas y quitar la cabeza y la espina venenosa dorsal y si tenéis miedo que os las limpien en la pescadería.
Hay que filetearlas quitando la espina principal y unas que tienen en medio del filete y aunque las escamas son muy pequeñas las podéis quitar con un cuchillo.
Sazonar con sal y pimienta y ponerlas a la plancha.
Una vez asadas emplatar y ponerle unas gotas de aceite de oliva.
Filetes de araña ya limpios y sin escamas
Filetes e arañas listos para comer, la pimienta y aceite virgen de oliva a gusto de cada uno
Una receta barata, sencilla y un manjar para las personas de buen paladar, a mi es como más me gustan las arañas, aunque están buenas da igual como las guises.
La verdadera historia de la GAMBA ROJA DE CASTELLÓ en archivo PDFque hice cuando era el patrón de QUIQUET, me pensaba que lo habia eliminado pero no, lo tenia en una nube, lo enlazo para que lo veáis.
Las sardina del Grau (Sardina pilchardus Walbaum, 1792) es una especie de pez pelágico de la familia Clupeidos (Clupeidae).
La sardina del Grau es un pez de pequeño tamaño comestible y muy apreciado se encuentra en la plataforma continental de nuestra costa
Sardina fresca del Grau
Es un pez que vive en la costa, es una especie pelágica que por lo general se encuentra en fondos entre 25 a 55 o incluso 100 m por día, aumentando a 10 a 35 m en la noche.
La sardina es pequeña y forma alargada su color es en el dorso entre azul y verde, y con en el vientre plateado. La talla mínima de la sardina en el Mediterráneo es de 11 cm, la talla biológica media de esta especies de importancia pesquera está comprendida entre los 17 y 18 centímetros que alcanzan a los 2 a los 3 años, son muy raras las capturas de sardina de más de 20 cm, se alimentan de plancton, de pequeños peces, crustáceos planctónicos y de huevos de otras especies.
Hoy en día los stocks o biomasa de la sardina en nuestras costas y en el Mediterráneo han descendido considerablemente tanto por la sobrepesca como por el cambio climático.
Su captura en el Mediterráneo se hace mediante la pesca de cercoaunque también la suelen capturar los barcos de pesca de arrastre de fondo.
El "peix blau" o pescado azul del Grau es el pescado estrella de la lonja del Grau de Castellón.
La mejor época del año para comer sardinas, ese delicioso pescado azul es el verano que es cuando más grasa tiene, con lo cual es cuando resulta más gustoso, sabroso y jugoso para tomarlo a la brasa o a la plancha.
Hay que apoyar a la pesca local "Peix blau del Grau"
Cuando vayas a comprar sardina mira siempre que tenga la etiqueta de origen y que sea de Grao de Castellón.
Sardina del Grao de Castellón, una exquisitez para el paladar
Todos los años en uno de los actos más populares de las fiestas de Sant Pere del Grao de Castellón, se celebra la "Torrà de la sardina", donde numerosas personas pueden disfrutar de este delicioso plato tradicional de ese producto local como es la sardina del Grau, y como ya he dicho, cada día hay menos por la sobrepesca y el cambio climático que afecta al Mediterráneo.
Vídeo que conta com es va inventar la tradicional "Torrà" de la sardina de les Festes de Sant Pere, amb un document únit i fins ara inèdit, contat amb la veu del primer president de la Comissió de Festes de Sant Pere (anys 1957-58). Un fabulós document exclusiu de l'Arxiu Històric del Grau.
Vídeo que cuenta como se inventó la tradicional "Torra" de la sardina de las Fiestas de San Pedro, con un documento unido y hasta ahora inédito, contado con la voz del primer presidente de la Comisión de Fiestas de San Pedro (años 1957-58). Un fabuloso documento exclusivo del Archivo Histórico del Grao.
Propiedades de la sardina
La sardina es un pescado azul con numerosos beneficios nutricionales adecuados para una dieta equilibrada, es uno de los alimentos más ricos en omega 3, un ácido graso insaturado capaz de proteger el sistema cardiovascular, muy útil contra el colesterol y los triglicéridos, contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9 y B12), vitamina A, vitamina D y vitamina E, y minerales como el potasio, fósforo, hierro, magnesio, cinc y yodo.
No dejéis de comer sardina del Grau, pero que sea del Grao de Castellón, fijaros en la etiqueta de compra.
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