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En este enlace de abajo podéis ver fotos del Grao de Castellón

GRAO DE CASTELLÓN FOTOS

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lunes, 31 de octubre de 2016

Peix Araña del Grau

Peix Araña del Grau

¿Sabéis lo que es un pez Araña?
El pez araña  del Grau (Trachinus draco), también denominado, escorpión, faneca brava, escarapote, sabirón o salvario, en otros lugares de España, es un pez de la familia Trachinidae común en aguas frías del mar Mediterráneo, y hay que tener cuidado con el porque si te pinchas duele mucho incluso luego de estar muerto. A mi personalmente me han pinchado muchas, pero he tenido que ir dos veces a la mutua a que me inyectaran un calmante por el dolor tan intenso que me producía, es un dolor insoportable en un cierto tiempo aunque luego se va poco a poco pero te deja la mano hinchada.

El pez araña puede alcanzar una longitud de total media cercana a los 25 a 30 cm, es un pez alargado algo comprimido y poseen un aguijón robusto y punzante en la parte superior. Tiene unos opérculos con espinas venenosa dirigida hacia atrás, la boca grande y oblicua. Primera aleta dorsal de color negro tiene unas espinas venenosas las espinas de los opérculos también tienen veneno y si te pinchas son muy dolorosas. 

El pez araña del Grau es de color amarillo verdoso con manchas más oscuras marrones y algunas líneas oblicuas pardo amarillentas, una mancha negra en la primera aleta dorsal. Es un pez Bentónico y sedentario, vive semienterrado en el fondo arenoso o fangoso, hasta profundidades próximas a los 150 metros. 
Arañas (Trachinus draco)

Lance de peces araña en el Grao de Castellón, en el QUIQUET, en esta foto saltan los peces y saltamos nosotros para que nos pinches, luego hubo que seleccionar pez por pez, e intentar que no te pinchar uno, fue muy entretenido y al mismo tiempo peligroso. Había que tener mucho cuidado en no pincharte.


Hay varios tipos de pez araña o escorpión: 
En general todas las especies de peces araña son muy similares entre sí. 
El escorpión o salvariego (Echiichthys vipera) puede alcanzar una talla máxima de 15 centímetros.
La araña (Trachinus araneus) alcanza una talla máxima de 40 centímetros. 
La araña blanca o peje araña (Trachinus draco) puede alcanzar una longitud máxima de 41 centímetros y se caracteriza por presentar unas líneas oscuras y oblicuas en los flancos. 
La víbora o araña de cabeza negra (Trachinus radiatus) alcanza una talla máxima de 40 centímetros y se caracteriza por la presencia de pequeñas manchas rojizas en el dorso.

El pincharse con esas espinas venenosas pueden provocar heridas y ser muy dolorosas, aunque generalmente el veneno no es directamente mortal. Sin embargo, pueden provocar infecciones y complicaciones graves  en función de la cantidad de veneno inyectado y del estado estado fisiológico del individuo que ha sufrido la lesión, para reducir el veneno los médicos y los marineros aconsejan hervir agua y poner la mano que te ha pinchado para neutralizar las toxinas inyectadas, es el mejor remedio y más eficaz.

Estos peces se comercializan generalmente en todos los mercados locales litorales durante todo el año. Lo más normal es que se presenten a la venta sin cabeza y principalmente sin la primera aleta dorsal para evitar el peligro de que se pinchen con los radios venenosos. Los peces arañas o escorpiones son pescados blancos muy apreciados sobre todo en la zona sur de Europa como España.

Son peces muy utilizados en las sopas y calderetas más importantes de la cocina regional española como Arossejat, aunque fileteadas y asadas sin espinas es un manjar que muchos no lo saben.


Arañas asadas con una gotas de aceite de oliva virgen, "Una delicia para el paladar"

Las vitaminas y proteínas del pescado blanco son elevadas, pues llevan minerales como el hierro, calcio, fósforo y yodo, además de vitaminas de tipo B, tiene una grasa algo más elevada que los pescados azules, aunque  es similar al ofrecer ácidos grasos esenciales omega 3.

Los pescados blancos son ricos en vitaminas: B1, B2, B3 y B6. Además es bajo en grasa, de tipo Omega-3, los suele recomendar para personas que tienen problemas cardiovasculares y cerebrales.

          
     
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domingo, 30 de octubre de 2016

Boquerón del Grau

Boquerón del Grau

El boquerón o aladroc del Grau (Engraulis encrasicolus) es un pescado azul con un alto valor comercial, que se pesca en aguas del Mediterráneo  en las costas de la provincia de Castellón, en el Grau es capturado para alimentación humana, tanto en fresco como para hacer conservas.
Esta especie que ya era conocida y apreciada en la antigüedad tanto por los griegos como romanos que la consumían de diversas formas tanto cruda, frita o en salazón. También se usaba para preparar el garum, que era una salsa preparada con vísceras fermentadas de pescado que era considerada por los habitantes de la antigua Roma como un alimento afrodisíaco, solamente consumido por las clases de la alta sociedad. 
La talla máxima para un ejemplar macho ha sido sobre los 20 cm de longitud, con una edad aproximada de 3 años. Pero en general la talla media esta sobre el entorno a los 16 cm. Tiene un color verde intenso virando a azul grisáceo con el vientre plateado,su cuerpo fusiforme, alargado y redondito. El vientre se encuentra desprotegido de escamas, que son caducas, pero en el resto del cuerpo aparecen entre 44 y 50 series longitudinales sin la presencia de línea lateral y la aleta dorsal es corta y está situada hacia la mitad del cuerpo, la fórmula radial dorsal es 15-18 y la anal también 15-18.

Es una especie marina y pelágicos, que descendente en invierno a 100 y 150 m de profundidad en el Mediterráneo, el boquerón se acerca a las costas tanto cantábricas como mediterráneas y sale a la superficie para reproducirse y desovar en primavera y verano, llegando a poner entre 12.000 y 20.000 huevos.

Su captura en el Mediterráneo se hace mediante la pesca de cerco aunque también suelen capturar alguno los barcos de pesca de arrastre de fondo, pero con la malla cuadrada trabajando sin entrampar se escapa todo..



El "peix blau" o pescado azul del Grau es el pescado estrella de la lonja del Grau de Castellón.

La mejor época del año para comer boquerón o aladroc, ese delicioso pescado azul es en el verano que es cuando más grasa tiene, con lo cual es cuando resulta más gustoso, sabroso y jugoso para tomarlo frito, asado, a la plancha, con limón, en escabeche, aunque lo más popular es en vinagre. Si lo queréis hacer en vinagre primero congelarlo, aunque sea muy raro el Anisakis en el Mediterráneo, los científicos han encontrado alguno en algunos ejemplares, si los hacéis fritos o en escabeche no hay problema.
También los podéis poner en salmuera, para ello lo tenéis que poner con sal gorda durante un tiempo en un recipiente a que esten  en su punto, luego solo los tenéis que limpiar bajo el grifo y ponerlos en aceite.
Peix blau del Grau
Foto:
Peix del Grau
Cuando vayas a comprar boquerón o aladroc del Grau, mira siempre que tenga la etiqueta de origen y que sea de Grao de Castellón.



No dejéis de comer boquerón o aladroc del Grau, pero que sea del Grao de Castellón, fijaros siempre en la etiqueta de compra.

Propiedades del boquerón o aladroc
El boquerón o aladroc  del Grao de Castellón es  un pescado azul con numerosos beneficios nutricionales adecuados para una dieta equilibrada, es uno de los alimentos más ricos en omega 3, un ácido graso insaturado capaz de proteger el sistema cardiovascular, muy útil contra el colesterol y los triglicéridos, contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9 y B12), vitamina A, vitamina D y vitamina E que es antioxidante, y también  minerales como el potasio, fósforo, hierro, magnesio, cinc y yodo.

Boquerones embarcación Sabrimar

          
     
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La sardina del Grau

La sardina del Grau

Las sardina del Grau (Sardina pilchardus Walbaum, 1792) es una especie de pez pelágico de la familia Clupeidos (Clupeidae). 

La sardina del Grau es un pez de pequeño tamaño comestible y muy apreciado se encuentra en la plataforma continental de nuestra costa
Sardina fresca del Grau
Es un pez que vive en la costa, es una especie pelágica que por lo general se encuentra en fondos entre 25 a 55 o incluso 100 m por día, aumentando a 10 a 35 m en la noche.

La sardina es pequeña y forma alargada su color es en el dorso entre azul y verde, y con en el vientre plateado. La talla mínima de la sardina en el Mediterráneo es de 11 cm, la talla biológica media de esta especies de importancia pesquera está comprendida entre los 17 y 18 centímetros que alcanzan a los 2 a los 3 años, son muy raras las capturas de sardina de más de 20 cm, se alimentan de plancton, de pequeños peces, crustáceos planctónicos y de huevos de otras especies.

Hoy en día los stocks o biomasa de la sardina en nuestras costas y en el Mediterráneo han descendido considerablemente tanto por la sobrepesca como por el cambio climático.

Su captura en el Mediterráneo se hace mediante la pesca de cerco aunque también la suelen capturar los barcos de pesca de arrastre de fondo.

El "peix blau" o pescado azul del Grau es el pescado estrella de la lonja del Grau de Castellón.
La mejor época del año para comer sardinas, ese delicioso pescado azul es el verano que es cuando más grasa tiene, con lo cual es cuando resulta más gustoso, sabroso y jugoso para tomarlo a la brasa o a la plancha.
Peix blau del Grau

Peix de Llotja 

Foto:
Peix del Grau
Cuando vayas a comprar sardina mira siempre que tenga la etiqueta de origen y que sea de Grao de Castellón.

Sardina del Grao de Castellón, una exquisitez para el paladar

Todos los años en uno de los actos más populares de las fiestas de Sant Pere del Grao de Castellón, se celebra la "Torrà de la sardina", donde numerosas personas pueden disfrutar de este delicioso plato tradicional de ese producto local como es la sardina del Grau, y como ya he dicho, cada día hay menos por la sobrepesca y el cambio climático que afecta al Mediterráneo.
Vídeo que conta com es va inventar la tradicional "Torrà" de la sardina de les Festes de Sant Pere, amb un document únit i fins ara inèdit, contat amb la veu del primer president de la Comissió de Festes de Sant Pere (anys 1957-58). Un fabulós document exclusiu de l'Arxiu Històric del Grau.

Vídeo que cuenta como se inventó la tradicional "Torra" de la sardina de las Fiestas de San Pedro, con un documento unido y hasta ahora inédito, contado con la voz del primer presidente de la Comisión de Fiestas de San Pedro (años 1957-58). Un fabuloso documento exclusivo del Archivo Histórico del Grao.

Propiedades de la sardina
La sardina es  un pescado azul con numerosos beneficios nutricionales adecuados para una dieta equilibrada, es uno de los alimentos más ricos en omega 3, un ácido graso insaturado capaz de proteger el sistema cardiovascular, muy útil contra el colesterol y los triglicéridos, contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9 y B12), vitamina A, vitamina D y vitamina E, y minerales como el potasio, fósforo, hierro, magnesio, cinc y yodo.
No dejéis de comer sardina del Grau, pero que sea del Grao de Castellón, fijaros en la etiqueta de compra.


          
     
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