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sábado, 29 de junio de 2019

La Gastronomía Marinera Grau de Castelló

La Gastronomía Marinera Grao de Castellón

Cocina Marinera del Grao de Castellón

La Gastronomía Marinera del Grau de Castelló está asociada a los distintos productos del mar que se traen todos los días a la lonja de pescado del Grau para su venta. Son unos productos frescos de gran calidad que llegan a muchos restaurantes del distrito marítimo de Castellón, como quien dice de la mar a la mesa. 

Todo el producto que se vende en la lonja del Grao de Castellón en su etiqueta lleva el distintivo de "Peix del Grau", hay restaurante que utilizan el pescado fresco que se vende en la lonja y que llega al puerto pesquero del Grao de Castellón casi todos los días del año, como el pulpo, la sepia, la galera, la gamba roja, el langostino y muchísimos más.

Durante todo el año en el Grao de Castellón se celebran Jornadas Gastronómicas de diferentes especies y todo para fomentar el consumo de pescado y de marisco del Grao de Castellón, un producto de gran calidad e imprescindible para una dieta saludable como es la dieta mediterránea. 

Cocina Marinera del Grao


Fotos realizadas comiendo en un restaurante del Grao de Castellón

Caldero de pescado y arroz a banda

Estas Jornadas Gastronómicas son más bien de platos típicos marineros que hacían los pescadores en los barcos pesqueros mientras faenaban, son platos típicos de "Cuina de Barca" cocinados con pescado fresco del Grao, o "Peix del Grau".

 

En las Jornadas Gastronómicas uno de los platos más típicos es el "Arrosejat"  o también dicho Arroz a Banda, que consta de una caldero de pescado con patatas y allioli y luego el arroz a banda del caldo del caldero con otros productos de mar como mariscos crustáceos y cefalópodos del Grao.

Gastronomía marinera del Grau de Castelló

Cocina marinera de barca

Arrosejat, caldero de pescado con allioli y arros a banda

En estas Jornadas Gastronómicas del Grao los mejores restaurantes más del Grao de Castellón se esmeran siempre en ofrecer los mejores productos del mar cocinados de forma exquisita para que los clientes saboreen esmeradas recetas.

Las Jornadas de la Galera del Grao en estos últimos años se han hecho muy populares aunque antiguamente era un marisco que solo se usaba para dar sabor a los fumets de pescado, y hoy en día tanto gusta a los graueros, Castellonenses como a los turistas, por su sabor y la forma de elaboración.

Hay un libro dedicado a la "Cuina marinera del Grau", recetas hechas por graueros y graueras recetas de lo que se comía en las"barcas", los "Ranchos de a bordo".

Se llama "De la mar a la taula", es un libro de Cuina Marinera del Grau, su autor Francesc-Xavier Ludeña en este libro deja representada aquellas recetas de lo que se comía en las"barcas", los "ranchos de a bordo""cuina marinera grauera", mucha gente cree que cocinar pescado es muy difícil pero los "ranchos de barca" son platos sencillos y rápidos de cocinar que se hacían mientras se estaba trabajando. Todos esos platos típicos marineros son reseñas de personas mayores ya que fueron las más indicadas para informar de la cuina marinera Grauera, esos marineros veteranos que recordaban los viejos tiempos cuando se cocinaba en el mar.

En el Grao de Castellón no tenemos que olvidar el exquisito pescado azul o "Peix Blau del Grau" como son las sardinas y el boquerón del Grao, es un producto local que no se tiene que olvidar en la Gastronomía del Grao de Castellón, siendo la sardina protagonista de la ya popular Torrà de la Sardina del Grao en las fiestas de San Pedro, donde los visitantes la pueden degustar a la brasa. 

El Pescado azul o Peix Blau del Grau tiene muchos beneficios y propiedades para la salud
El pescado azul es muy rico en omega 3 y grasas poliinsaturadas muy buenas para elevar el colesterol bueno, el HDL que resulta favorable para el organismo y que disminuya el malo, el colesterol total y los triglicéridos. El pescado azul también contiene vitaminas liposolubles totalmente necesarias para mantener los huesos fuertes como es el caso de la vitamina D, también contiene vitamina E que tiene poderosos efectos antioxidantes y la vitamina A con la capacidad de formar células. Pero ademas también contiene una cantidad diversa de vitaminas hidrosolubles, como pueden ser las vitales para el sistema nervioso como son toda la gama de vitamina B, como la B1, B2, B5, B6, biotina, B12 y también contiene vitamina C para prevenir en sí el envejecimiento de los órganos del cuerpo, además también contiene calcio, magnesio, fósforo cloro, yodo potasio y proteínas.

ALADROC O BOQUERÓN DEL GRAO DE CASTELLÓN


Sardina y boquerón del Grao de Castellón

Este pescado azul del Grao de Castellón como el Boquerón o la sardina se puede consumir asado, frito, en vinagre, en escabeche en abobo, etc. en los restaurantes de Grao de Castellón, tanto las sardinas como los exquisitos boquerones o Aladrocs del Grau.

Aladroc del Grau de Castelló

 

 

          
     

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