Suquet de Salmonetes de fango

GASTRONOMÍA MARINERA

Gastronomía Marinera del Grao de Castellón

Los salmonetes están más buenos cuando es la época de reproducción y están muy grasos, están bien de precio y los puedes cocinar como quieras, asados, fritos, en suquet, etc.

Receta casera y barata

Salmonete de fango (Mullus barbatus) es una especie del Mar Mediterráneo, muy abundante en estas costas es un pescado azul aunque sea de color rosa a rojo porque la aleta caudal termina en V todos los pescados azules son una buena fuente de Omega 3, que te ayudara a disminuir los niveles de colesterol malos y de los triglicéridos, su contenido proteico también es elevado, este pescado es muy jugoso y sabroso.

Como todos los pescados azules tiene vitaminas liposolubles como A, D y E y también del grupo B como la B1, B2, B3, B9 y B12 que permiten el aprovechamiento de todos los nutrientes energéticos, también contiene minerales como el fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.

Molls o Salmonetes de fango

Peix fresc del Grau de Castelló

MOLL O SALMONETE DE FANGO DEL GRAU

Es una receta muy sencilla, y natural porque se hace todo en crudo se puede decir, no hay refrito ni salsas ni especias

Suquet de salmonete es muy fácil de hacer como lo hacia mi abuela:

Ingredientes:
Salmonetes de fango grandes
Tomate
Ajos
Cebolla
Patata
Pimiento verde
Pimentón
Colorante alimenticio
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua

Elaboración:
Primero hay que limpiar bien los salmonetes y luego los salamos.
En una cazuela pondremos aceite de oliva
Cuando este el aceite caliente le pondremos, ajos a laminas, tomate a trocitos, cebolla a trocitos, un poco de pimiento y pimentón para quien le guste y las patatas a la pobre se rehoga un poco y se cubre de agua, y azafrán, y que hierba, la sal a gusto del consumidor.
Cuando las patata esta ya cocida se le añade el pescado se tapa y se deja unos 5 o 10 minutos.
Se apaga el fuego se deja reposar y a servir.

Es una receta que lo puedes hacer con cualquier pescado, salmonete, sardina, caballa, etc.

Es una receta sana, sin muchos condimentos, todo en crudo esta muy buena y saludable.

Y a disfrutar!!!

Receta de J. F. M. "Quiquet"